24Studeni2017

NASLOVNA INTERVJU Ugostitelj Portugalac koji je obišao svijet i pronašao sebe u Banja Luci
%25. %7. %2013. Napisao 

Portugalac koji je obišao svijet i pronašao sebe u Banja Luci

Priča o Antoniu Cardosi i njegovom restoranu ''Leonardo'' je jedinstvena priča o ljubavi i poštovanju prema obiteljskom poslu, ali i o ostvarenju vlastitih snova.

U vremenu kada mnogi ljudi iz naše zemlje ostvarenje snova i sigurnost pronalaze daleko od Bosne i Hercegovine posebno je osvježenje upoznati čovjeka koji se rodio u Portugalu, živio u Lihtenštajnu, upoznao cijeli svijet, a svoje poslovne ambicije poželio da ostvari baš u Banja Luci. Priča o Antoniu Cardosi njegovom restoranu ''Leonardo'' je jedinstvena priča o ljubavi i poštovanju prema obiteljskom poslu, ali i o ostvarenju vlastitih snova.

Antonio se sa našom kulturom susreo kada je upoznao svoju suprugu koja je rođena Banjalučanka, a ništa manje nije bio oduševljen ni prvom posjetom njezinom rodnom gradu. Snove o poslovanju ovdje podjelio je sa suprugom i djecom tek prije devet mjeseci. ''Kada smo nedavno prolazili ispred mjesta gdje je danas restoran rekao sam im da ću ovdje jednog dana nešto da radim, na što su se oni oduševljeno nasmijali, a ja sam, potaknut njihovim veseljem, dobio onaj pravi ''vjetar u leđa'' da sve ovo stvorim. Ne želim da budem bogat, samo sretan! To je bio moj cilj, to sam i ostvario'', kaže nam Antonio, dok razgovaramo u vrlo ugodnom ambijentu restorana koji nosi ime njegovog najmlađeg sina.

Ovaj karizmatični gospodin za naš je list govorio o svojim impresijama našom zemljom, obiteljskim poslovima, ljubavi prema ugostiteljstvu i ispravnom odnosu prema svojim djelatnicima.

Ugostiteljstvo, vino, ljubav prema kuhanju... sve je to dio tradicije u obitelji Cardosa. Koliko zadovoljstva pronalazite u tome?

Potječem iz obitelji ugostitelja i otkada znam za sebe, učio sam da kuham. Ta ljubav me predodredila da postanem ovo što jesam danas. Ono što, pored hrane, u kojoj uživam, posebno volim u svom poslu jeste blizak i čest kontakt sa različitim ljudima. Moj otac se bavi proizvodnjom vina, ali ja sam jedini u cijeloj obitelji koji ne pije vino, mada jako poštujem ljude koji ga vole i konzumiraju. Vino je, samo po sebi umjetnost, a sve što je umjetnost je vrijedno poštovanja.

Kako ste se i zašto pored svih Vaših bivših i trenutnih adresa odlučili pokrenuti posao baš u Banja Luci?

Kada sam prvi put došao u Banja Luku ostao sam oduševljen ovim gradom. U početku nisam ni sam shvaćao zašto je to tako, ali što duže boravim ovdje sve mi je jasnije. Moja je supruga odavde, tako da i ja sada ovdje imam širok krug prijatelja i rodbine koje do sada nisam poznavao. Ovdje su ljudi divni. Imaju neku pozitivnu energiju koju je nemoguće ne voljeti. Osjećam i posebnu misteriju kojom ovaj kraj odiše i mnogo me zanima da to otkrivam. Banja Luka je jedan po svemu jedinstven grad.

antonio-cardos-leonardo

Koja se hrana nalazi na ponudi u ''Leonardu''? Jeste li zadovoljni reakcijama ljudi na restoran?

Veoma sam zadovoljan kako su ljudi prihvatili restoran. Osim talijanske i domaće kuhinje, koje su sada na ponudi, u planu mi je da jelovnik proširim i jelima tradicionalne portugalske kuhinje. Razlika između naših kuhinja je uistinu mala jer se koriste uglavnom iste namirnice. Jedina očita razlika koja postoji je u načinu prezentacije. Posebno sam sretan što pored sebe imam čovjeka koji izvrsno poznaje lokalnu kuhinju. Naš šef kuhinje je odlično upoznat i sa poslovanjem restorana diljem Europe i sposoban je sve to uskladiti i u našem restoranu servirati vrhunska, specifična jela. Siguran sam da po svojim sposobnostima i mogućnostima ne zaostaje za šefovima u vrhunskim svjetskim restoranima. Ponosan sam i na njega i na cjelokupno osoblje, sa kojim imam izrazito prijateljske odnose.

Ovakav izuzetan odnos između osoblja i vlasnika uistinu nije česta pojava među našim ugostiteljima. Kako gledate na tu pojavu?

Vrlo sam svjestan da ja ne znam i ne mogu ništa bez svojih djelatnika. Smatram da bi trebalo da svi imaju obiteljske odnose sa svojim personalom. Ako čovjek može da njeguje i održava odnose unutar svoje obitelji, ne vidim razlog da tako ne bude na radnom mjestu. Jedino što mi se ne sviđa ovdje, a što često čujem, jeste kako ljudi za razne stvari govore ''Kod nas je to drugačije...'' ili ''Kod nas to ne ide tako...'', ovo je sasvim ista sredina kao i svuda u svijetu i svaki čovjek može da napravi idealno životno okruženje za sebe.

Kakvi su Vaši dojmovi o restoranima u Bosni i Hercegovini?

Mnogo mi se sviđaju, posebno način prezentiranja hrane. To se može vidjeti iz vašeg časopisa. Čitajući BeHa caffe mogao sam vidjeti mnogo zanimljivih mjesta, kako restorana tako i krajeva u Bosni i Hercegovini koje tek želim posjetiti i upoznati. Čim ''postavim na noge'' ovaj posao, planiram malo putovati po zemlji i obići neka mjesta koja sam vidio u vašem magazinu i na nekim od internetskih portala. Želim obići cijelu državu jer ću tako bolje i upoznati vrlo zanimljive ljude koji žive ovdje.



beha-caffe-bottomSpecializirani magazin za ugostiteljstvo i turizam "BeHa Caffe" postoji od 2007. godine.

Pratite nas i preko