21Listopad2017

%10. %2. %2015. Napisao 

Na kavi s baristom

Timur Kahrović – barista Spazio Caffe-a Manuel, Sarajevo


BeHa caffe: Od kuda zanimanje prema ovom poslu ?
Oduvijek sam se zanimao za tajne pripremanja kave, ali i cijeli barmenski posao. Kao zaposlenik firme Complex d.o.o.  dobio sam priliku da pohađam “ Manuel školu za bariste“  i tako usavršim svoje znanje o kavi. Sada ga vrlo rado dijelim prema svim barmenima zaposlenim u barovima koji troše „Manuel“ espresso, ali i u našem Spazio caffe-u.
BeHa caffe: Kako barmeni prihvaćaju vaše savjete?
Mlađi odlično, ali sa malo starijim barmenima je dosta teže raditi. Oni su naučeni na neka pogrešna pravila i nerado žele čuti neke savjete, pogotovo od osobe koja je mlađa od njih. Za razliku od njih, mladi barmeni su itekako zainteresirani da nauče sve što mogu naučiti, a pogotovo ih zanima tzv. "latte art“, tj. crtanje po kremi.
BeHa caffe: Latte art je sve popularniji u našim caffe barovima, a vi ga odavno prakticirate u Spazio cafe-u. Uzima li on mnogo vremena barmenima?
To je zabluda koju misli većina ugostitelja, pa se i ne odlučuje podariti gostima ovaj fenomenalni oblik služenja cappuccina. Dobro obučenom barmenu „igranje“  latte artom neće oduzeti ništa više vremena nego bi mu oduzelo pravljenje običnog cappuccina. Osim ako se ne odluči na pravljenje nekih baš posebnih ukrasa. Barovi koji služe „latte art“ imaju višestruku korist od toga. Osim što su gosti oduševljeni takvim vidom služenja cappuccina, gosti ih redovito slikaju i stavljaju na društvene mreže, pa je to u biti i jedna odlična besplatna reklama.

62481 10201663911853246 1924754496 n  578367 10200121007441600 230081729 n 1456579 10201662885027576 2000309955 n

BeHa caffe: Neko je pravilo da se kod nas uz espresso uvijek naruči još nešto za piće ili eventualno kolač. Što jedan barista može poručiti, što je to najbolji pratilac dobrog espressa?
Iako mogu reći da je to individualna stvar, pa ljudi mogu uzeti neki cijeđeni sok, kolač ili kroasan, neko pravilo je da se dobar espresso pije sam ili eventualno uz čašu vode. Tako se najbolje osjeti  aroma kave i pravi užitak.  Jedino preporučujem da se zaobilaze gazirani napitci, koji apsolutno nisu dobar par pravog espressa.



beha-caffe-bottomSpecializirani magazin za ugostiteljstvo i turizam "BeHa Caffe" postoji od 2007. godine.

Pratite nas i preko